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發表於 2015-3-13 00:39:15 | 查看: 1404 | 回復: 1 |
中醫認為,肝屬木,應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木。因此,春季養生注重養肝。有4種食物護肝功效突出,最適宜在春天吃。

1. 韭菜

明代「醫神」李時珍曾把韭菜描述為「肝之菜」,就是因為肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味,有助疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。不過,並非所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽乾喉痛,以及及肝火旺盛的人最好少吃。

2. 豆苗

清明前後,是吃豆苗的好時節。豆苗有清肝明目的食療功效,它含有大量的鎂以及葉綠素,有助於排出體內毒素,保護肝臟,而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩,易於烹製,如上湯豆苗,即將豆苗用沸水快速焯熟,再淋上燒開的雞湯便可。

3. 小米(粟穀)

包括小米在內的穀物是護肝的佳選,因為它們含有豐富的蛋白質、維他命E和B。其中,維他命B就像體內的油庫,能加速新陳代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝「加油」,還能修復肝功能、防止肝脂肪變異,進而起到預防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥,還可以和大米一起煮成「二米飯」,也可以和粟米、燕麥等多種穀物搭配食用。

4. 西蘭花

含有植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素,能綜合幫助肝化解各類化學毒素和致癌物。此外,椰菜花、白蘿蔔椰菜等都有護肝特性,春季應該多吃。這類蔬菜烹飪時的做法多樣,但西蘭花過度加熱,會破壞活性物質硫代葡萄糖苷,其防癌效果會大大降低,所以一定要掌握好火候,清蒸後做冷盤是非常值得推薦的做法。

(資料來源:蘋果日報 12-03-2015
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