初春食呢4種食物 有養肝作用

sophie

中醫認為，肝屬木，應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木。因此，春季養生注重養肝。有4種食物護肝功效突出，最適宜在春天吃。

1. 韭菜

明代「醫神」李時珍曾把韭菜描述為「肝之菜」，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇。不過，並非所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽乾喉痛，以及及肝火旺盛的人最好少吃。

2. 豆苗

清明前後，是吃豆苗的好時節。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩，易於烹製，如上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開的雞湯便可。

3. 小米（粟穀）

包括小米在內的穀物是護肝的佳選，因為它們含有豐富的蛋白質、維他命E和B。其中，維他命B就像體內的油庫，能加速新陳代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝「加油」，還能修復肝功能、防止肝脂肪變異，進而起到預防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成「二米飯」，也可以和粟米、燕麥等多種穀物搭配食用。

4. 西蘭花

含有植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素，能綜合幫助肝化解各類化學毒素和致癌物。此外，椰菜花、白蘿蔔椰菜等都有護肝特性，春季應該多吃。這類蔬菜烹飪時的做法多樣，但西蘭花過度加熱，會破壞活性物質硫代葡萄糖苷，其防癌效果會大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後做冷盤是非常值得推薦的做法。

（資料來源：蘋果日報 12-03-2015）

sophie