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發表於 2013-2-12 01:12:50 | 查看: 1384 | 回復: 1 |
鳳梨,台灣名產,手信之皇。但坊間有不少是加入冬瓜蓉而成,而且防腐劑當然也不少。自己做,用新鮮鳳梨的,新鮮出爐的吃,不用跑到寶島了!


10

10
中筋麵粉180 g
牛油50 g
酥油(豬油)50 g
煉奶30 g
少許
蛋黃15g
4 g
奶粉30 g
芝士粉10 g

鳳梨饀(150g)                                
菠蘿(去皮去釘)1個(約700g)
280g
麥芽糖200g

9

9

8

8

1. 鳳梨餡:菠蘿刨絲,或放入攪拌機攪成蓉                           



7

7

2. 加糖炒至汁乾, 最後加麥芽糖炒至杰身,放涼                           



6

6

3. 室溫放軟牛油和酥油, 加入糖,鹽拌勻, 打發至淡黃色                           



5

5

4. 蛋黃和練奶分2次加入拌勻                           



4

4

5. 奶粉, 芝士粉和低筋麵粉過篩後, 倒入(5) 拌勻                           



3

3

6. 把麵糰包好, 放置雪櫃20分鐘                           



2

2

7. 把饀料包在皮料內(比例饀15g+皮30g的比例), 再放入模子中, 輕輕按壓整平

1

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8. 180c焗約10mins, 反轉再焗約5mins                           



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超級版主sam
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發表於 2013-8-21 00:06:01 |
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