食雞要小心！ 咪掂5大部位

greenapple

雞肉肉質細嫩，滋味鮮甜，是最受食客歡迎的白肉。營養專家提醒，雞的一些部位存有安全隱憂，應減少食用，甚至一啖也不能吃。究竟，大家要怎麼吃雞才安全呢？

1. 雞屁股
雞屁股上端長尾羽的部位，肉質肥嫩。這部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，因不能自行分解，毒素都會沉澱在臀尖內，成為貯存病毒、病菌的大倉庫。

2. 雞皮
雞皮的脂肪較多，膽固醇較高，雞皮中的污染物含量也較高。尤其是烤雞，經過燒烤後，雞皮中的膽固醇遭氧化，形成膽固醇氧化物，對人體造成危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

3. 雞頸
雞頸的肉很少，但血管和淋巴腺體卻相當集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

4. 雞肺泡
雞的肺泡能容納各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用後可能會對人體健康造成威脅。

5. 雞腎
雞腎負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留，而有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒。雞的一些內臟還會殘留有毒物質，但因養殖條件的不同而有所差別。

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雞腎好味喎~~